Crostata classica di frutta

 

CROSTATA CLASSICA DI FRUTTA
 
DIFFICOLTA': minima
 
PREPARAZIONE: 40 minuti
 
COTTURA: 35 minuti
 
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
 
PER LA PASTA:
 
  • 250 g di farina bianca tipo “00”
  • 125 g di zucchero
  • 135 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 limone non trattato
  • Sale

PER LA CREMA:

  • 4 Tuorli
  • 1/2 l di latte intero
  • 1 busta di vanillina
  • 120 g di zucchero
  • 50 g di farina bianca "00"
 
PREPARAZIONE RICETTA:
 
Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire. Disponete la farina a fontana e disponete al centro gli ingredienti indicati per la pasta (del limone utilizzate soltanto la scorza grattugiata) e un pizzico di sale. Impastate velocemente con la punta delle dita e poi ancora con il palmo cercando di omogeneizzare l’impasto. Avvolgete nella pellicola e lasciate in frigorifero per 30 minuti.
Fate bollire il latte in una casseruola. In una terrina a parte sbattete 4 tuorli con 120 g di zucchero e la vanillina. Aggiungete 50 g di farina e versatevi il latte a filo, sbattendo con una frusta. Riportate sul fuoco e fate addensare a fiamma bassa girando di continuo. Versate in una bacinella e lasciate raffredare. Farcite la base di frolla con la crema e completate con la frutta tagliata a pezzetti. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire.