BRACIOLE ALLA VERONESE
DIFFICOLTA': minima
PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 15 minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 braciole di vitello
- 2 acciughe sotto sale
- 2 spicchi d'aglio
- 60 grammi di burro
- prezzemolo
- olio d'oliva
- limone
- sale
PREPARAZIONE RICETTA:
- Preparate un trito finissimo con il prezzemolo, pulito e lavato, e gli spicchi d'aglio.
- Diliscate e lavate i filetti d'acciuga e, dopo averli tritati, uniteli al trito precedente, aggiungendo anche il burro a pezzetti.
- Lavorare il composito con la lama di un coltello che userete come una spatola affinchè tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
- Passate la salsa al settaccio in modo che risulti più omogenea.
- Distribuitela in modo uniforme sul fondo del piatto di portata che terrete in caldo.
- Ungete la superficie delle braciole con olio d'oliva e fatele cuocere sulla griglia o su una bistecchiera, salando al termine della cottura.
- Quando saranno pronte disponetele, leggermente sovrapposte, nel piatto con la salsa.
- Irrorate la superficie della carne con il mezzo limone e servite immediatamente.
